Test - doprava

Domácí zavařování jednoduše a s citem

Zavařování nemusí být složité. Důležité je pracovat s čistými sklenicemi, dobře vyzrálým ovocem a správným poměrem ovoce, cukru a pektinu. Sladší ovoce si často vystačí s menším množstvím cukru, kyselejší druhy zase ocení jemnou pomoc želírovacího přípravku.

V nabídce Nestonej.cz najdete praktické pomocníky pro domácí džemy, marmelády i sirupy v kategorii zavařování a nakládání.

Jaký pomocník se hodí pro džemy, marmelády a sirupy

Každé ovoce má jinou sladkost, šťavnatost i přirozený obsah pektinu. Jahody, maliny a nektarinky bývají šťavnatější, jablka a citrusy pomáhají konzistenci, švestky dobře snesou koření a hrušky se krásně propojí s karamelovým tónem.

15 receptů na džemy, marmelády a sirupy

1. Jahodovo-ostružinový džem s portským vínem

Sytě ovocný džem s jemně hlubší chutí. Hodí se na palačinky, lívance, jogurt i čerstvé pečivo. Pro nealkoholickou verzi lze portské víno nahradit hroznovou nebo pomerančovou šťávou.

• Suroviny: 600 g jahod, 300 g ostružin, 300 g cukru, 1 balení Labeta JamFix 3:1, 1 lžíce citronové šťávy, 2 lžíce portského vína.
• Postup: Jahody a ostružiny rozmixujte. Pokud chcete jemnější strukturu, ostružiny propasírujte. JamFix promíchejte se dvěma lžícemi cukru, přidejte k ovoci a za stálého míchání přiveďte k varu. Přisypte zbytek cukru, vařte asi 5 minut, nakonec vmíchejte citronovou šťávu a portské. Horké plňte do sklenic.

2. Mrkvovo-jablečný džem s pomerančem a šípkem

Jemný džem s přirozeně sladkou chutí mrkve, svěžestí jablek a citrusovým tónem. Šípek mu dodá příjemně podzimní charakter.

• Suroviny: 500 g mrkve, 350 g jablek, šťáva ze 2 pomerančů, šťáva z 1 citronu, 2 lžíce sušeného šípku nebo silného šípkového nálevu, 250 až 350 g cukru, Labeta Ovocný pektin.
• Postup: Mrkev a jablka nastrouhejte, podlijte trochou vody a duste doměkka. Přidejte pomerančovou a citronovou šťávu, šípek a podle potřeby rozmixujte. Pektin promíchejte s částí cukru, vmíchejte do směsi a krátce povařte. Poté přidejte zbytek cukru podle chuti a horké plňte do sklenic.

3. Švestkový džem s perníkovým kořením

Voňavý švestkový džem pro chladnější dny. Sluší mu skořice, badyán, hřebíček i špetka kardamomu. Výborně se hodí do koláčů, kaší a vánočního cukroví.

• Suroviny: 1 kg vypeckovaných švestek, 250 g cukru, 1 balení Labeta Želírovací cukr 4:1, 1 lžíce citronové šťávy, 1 až 2 lžičky perníkového koření.
• Postup: Švestky rozmixujte nebo krátce poduste, pokud jsou tužší. Smíchejte je s želírovacím cukrem, citronovou šťávou a kořením. Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Naplňte do připravených sklenic a dobře uzavřete.

4. Hruškový džem s karamelovým tónem

Hrušky jsou jemné a sladké, proto jim sluší lehký karamel. Džem chutná krásně na lívancích, v jogurtu i jako náplň do podzimního pečení.

• Suroviny: 800 g hrušek, 150 g cukru, 100 ml jablečného nebo hruškového moštu, 1 lžíce citronové šťávy, 1/2 balení Labeta Ovocný pektin.
• Postup: Část cukru nechte ve vyšším hrnci pomalu rozpustit do světlého karamelu. Přidejte nakrájené hrušky a mošt, opatrně promíchejte a povařte doměkka. Pektin smíchejte se zbytkem cukru, vmíchejte do ovoce, přidejte citronovou šťávu a krátce provařte.

5. Mangovo-jablečný džem

Mango dodá hebkou strukturu a jablka příjemnou svěžest. Tento džem se hodí do snídaňových misek, na palačinky i jako jemná ovocná vrstva do dezertů.

• Suroviny: 600 g manga, 400 g kyselejších jablek, 1 lžíce citronové šťávy, 1 balení Labeta Želírovací cukr 2:1.
• Postup: Jablka oloupejte, nakrájejte a krátce poduste s trochou vody. Přidejte mango, rozmixujte podle požadované jemnosti a vmíchejte želírovací cukr s citronovou šťávou. Vařte asi 5 minut a horký džem naplňte do sklenic.

6. Nektarinkový džem s vanilkou a mátou

Letní džem se svěží chutí nektarinek, jemnou vanilkou a lehkým bylinným nádechem. Máta by měla jen doplnit vůni, ne přebít ovoce.

• Suroviny: 1 kg nektarinek, 330 g cukru, 1 balení Labeta JamFix 3:1, šťáva z 1 citronu, 1/2 vanilkového lusku, několik lístků máty.
• Postup: Nektarinky nakrájejte, měkké rovnou rozmixujte a tužší nejprve krátce poduste. JamFix smíchejte s trochou cukru, vmíchejte do ovoce a přiveďte k varu. Přidejte zbytek cukru, citronovou šťávu a vanilku. Vařte 5 minut. Mátu vložte jen na poslední minutu a před plněním ji vyjměte.

7. Jahodový džem s červeným vínem

Jahody a červené víno vytvoří výraznější džem pro dospělé. V nealkoholické verzi můžete víno nahradit hroznovou šťávou.

• Suroviny: 900 g jahod, 100 ml červeného vína, 1 balení Labeta Želírovací cukr na jahody, šťáva z 1 citronu.
• Postup: Jahody očistěte a rozmixujte. Smíchejte je s želírovacím cukrem, vínem a citronovou šťávou. Za stálého míchání přiveďte k varu, vařte asi 5 minut a horké plňte do sterilních sklenic.

8. Jahodový džem se sektem

Sekt dodá jahodám jemně slavnostní tón. Při vaření může směs více pěnit, proto použijte vyšší hrnec a pěnu z povrchu sbírejte.

• Suroviny: 850 g jahod, 100 ml sektu, 300 g cukru, 1 balení Labeta JamFix 3:1, šťáva z 1 citronu.
• Postup: Jahody rozmixujte. JamFix promíchejte se dvěma lžícemi cukru, přidejte k jahodám, dolijte sekt a citronovou šťávu. Přiveďte k varu, přisypte zbytek cukru a vařte 5 minut. Horký džem nalijte do připravených sklenic.

9. Jahodový džem s mangem

Jahody přinesou svěžest, mango jemnou sladkost a krémovější strukturu. Část manga můžete ponechat v malých kouscích.

• Suroviny: 700 g jahod, 300 g manga, 1 balení Labeta Želírovací cukr 2:1, šťáva z 1 citronu.
• Postup: Jahody rozmixujte, mango oloupejte a nakrájejte. Část manga rozmixujte spolu s jahodami a část nechte na drobné kousky. Přidejte želírovací cukr a citronovou šťávu. Vařte asi 5 minut a ihned plňte do sklenic.

10. Jahodový džem s bezovými květy

Bezové květy dodají jahodám jemnou květinovou vůni. Použijte čisté květy z bezpečného místa a odstraňte silnější zelené stonky, které mohou být nahořklé.

• Suroviny: 1 kg jahod, 6 až 8 bezových květů, 330 g cukru, 1 balení Labeta JamFix 3:1, šťáva z 1 citronu.
• Postup: Jahody rozmixujte. Bezové květy vložte do čisté gázy nebo sítka a krátce je v jahodové směsi zahřejte, aby pustily vůni. Poté je vyjměte. Přidejte JamFix promíchaný s trochou cukru, zbytek cukru a citronovou šťávu. Vařte asi 5 minut a plňte do sklenic.

11. Jahodový džem s kakaem a čokoládou

Dezertnější varianta jahodového džemu. Kakao přidá jemnou hloubku a hořká čokoláda příjemně zakulatí chuť.

• Suroviny: 900 g jahod, 2 lžíce kakaa, 40 g hořké čokolády, 1 balení Labeta Želírovací cukr 2:1, 1 lžíce citronové šťávy.
• Postup: Jahody rozmixujte, promíchejte s želírovacím cukrem a kakaem. Přiveďte k varu a vařte asi 5 minut. Ke konci vmíchejte nasekanou čokoládu a citronovou šťávu. Jakmile se čokoláda rozpustí, džem naplňte do sklenic.

12. Švestkový džem s kakaem a čokoládou

Švestky, kakao a hořká čokoláda vytvoří hustší džem s dezertním laděním. Je výborný na pečivo, do koláčů nebo jako náplň do palačinek.

• Suroviny: 1 kg vypeckovaných švestek, 2 lžíce kakaa, 50 g hořké čokolády, 250 g cukru, 1 balení Labeta Želírovací cukr 4:1, špetka skořice.
• Postup: Švestky rozvařte a rozmixujte podle chuti. Přidejte želírovací cukr, kakao a skořici. Vařte asi 5 minut, poté vmíchejte najemno nasekanou čokoládu. Horký džem plňte do připravených sklenic.

13. Pampeliškový sirup s citronem

Voňavý květový sirup se hodí do čaje, domácí limonády nebo na lívance. Pampelišky sbírejte za suchého počasí a mimo prašná místa.

• Suroviny: 3 hrsti pampeliškových květů, 1 l vody, 1 citron, 700 až 900 g cukru, případně Allnature Cukr třtinový nerafinovaný RAW.
• Postup: Květy rozložte na čistý tác a nechte z nich odejít drobný hmyz. Vložte je do hrnce, zalijte vodou, přidejte plátky citronu a krátce povařte. Nechte louhovat do druhého dne, sceďte, přidejte cukr a pomalu svařte do sirupové konzistence.

14. Sirup ze smrkových výhonků

Mladé smrkové výhonky mají svěží pryskyřičnou vůni. Sirup můžete ředit vodou, přidat do čaje nebo použít jako zajímavý doplněk domácích dezertů.

• Suroviny: 300 g mladých smrkových výhonků, 1 l vody, 1 citron, 700 g cukru.
• Postup: Výhonky krátce opláchněte, zalijte vodou a 20 až 30 minut mírně vařte. Přidejte plátky citronu a nechte louhovat do druhého dne. Sceďte, přidejte cukr a vařte do sirupové hustoty. Horký sirup naplňte do čistých lahví.

15. Bezový sirup na domácí limonádu

Jemně květový sirup, který patří k létu. Nejlépe chutná ředěný studenou vodou, s plátkem citronu a několika lístky máty.

• Suroviny: 25 až 30 bezových květů, 2 l převařené vychladlé vody, 2 citrony, 1,5 kg cukru, podle chuti malé množství Allnature Kyselina citronová.
• Postup: Bezové květy očistěte od silnějších stonků. Vložte je do převařené vychladlé vody s plátky citronu a nechte 24 hodin louhovat v chladu. Sceďte přes plátno, přidejte cukr a zahřejte jen tak, aby se rozpustil. Naplňte do sterilních lahví a skladujte v chladu.

Shrnutí

Domácí džemy, marmelády a sirupy dávají prostor sezónnímu ovoci, vlastní chuti i jemným obměnám. S vhodným pektinem, JamFixem nebo želírovacím cukrem si snadno upravíte sladkost i konzistenci a připravíte zásobu skleniček, které potěší při snídani, pečení i letním posezení.